規(guī)范全文共16部分，其中對蟲害控制做了明確規(guī)定的第12部分《有害生物防制》及其他相關部分，由蟲害風險管理咨詢機構刻行.艾科迅做摘錄如下：

12 有害生物防制

12.1基本要求

12.1.1有害生物防制應遵循物理防治（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學防治（滯留噴灑等）有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

12.1.2餐飲服務場所的墻壁、地板無縫隙，天花板修葺完整。所有管道（供水、排水、供熱、燃氣、空調等）與外界或天花板連接處應封閉，所有管、線穿越而產(chǎn)生的孔洞，選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，無縫隙。使用水封式地漏。

12.1.3所有線槽、配電箱（柜）封閉良好。

12.1.4人員、貨物進出通道應設有防鼠板，門的縫隙應小于6mm。

12.2設施設備的使用與維護

12.2.1滅蠅燈

12.2.1.1食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝粘捕式滅蠅燈。使用電擊式滅蠅燈的，滅蠅燈不得懸掛在食品加工制作或貯存區(qū)域的上方，防止電擊后的蟲害碎屑污染食品。

12.2.1.2應根據(jù)餐飲服務場所的布局、面積及滅蠅燈使用技術要求，確定滅蠅燈的安裝位置和數(shù)量。

12.2.2鼠類誘捕設施

12.2.2.1餐飲服務場所內應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑。

12.2.2.2餐飲服務場所外可使用抗干預型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。

12.2.3排水管道出水口

排水管道出水口安裝的篦子宜使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應小于10mm。

12.2.4通風口

與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。

12.2.5防蠅簾及風幕機

12.2.5.1使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。

12.2.5.2使用風幕機的，風幕應完整覆蓋出入通道。

12.3防制過程要求

12.3.1收取貨物時，應檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象（如鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，蟑尸、蟑糞、卵鞘等蟑跡），防止有害生物入侵。

12.3.2定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設施設備背面及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動跡象。發(fā)現(xiàn)有害生物，應盡快將其殺滅，并查找和消除其來源途徑。

12.3.3防制過程中應采取有效措施，防止食品、食品接觸面及包裝材料等受到污染。

12.4衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的管理

12.4.1衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的選擇

12.4.1.1選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應標簽信息齊全（農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、農(nóng)藥標準）并在有效期內。不得將不同的衛(wèi)生殺蟲劑制劑混配。

12.4.1.2鼓勵使用低毒或微毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑。

12.4.2衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用要求

12.4.2.1使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓。

12.4.2.2應針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴格根據(jù)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的技術要求確定使用劑量和位置，設置警示標識。

12.4.3衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的存放要求

不得在食品處理區(qū)和就餐場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品。應設置單獨、固定的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品存放場所，存放場所具備防火防盜通風條件，由專人負責。

其他相關章節(jié)：

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4.3建筑結構

建筑結構應采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ欤瑘怨棠陀?，易于維修、清潔或消毒，地面、墻面、門窗、天花板等建筑圍護結構的設置應能避免有害生物侵入和棲息。

4.3.1天花板

4.3.1.1天花板的涂覆或裝修材料無毒、無異味、不吸水、易清潔。天花板無裂縫、無破損，無霉斑、無灰塵積聚、無有害生物隱匿。

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4.3.2墻壁

4.3.2.1食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設材料無毒、無異味、不透水。墻壁平滑、無裂縫、無破損，無霉斑、無積垢。

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4.3.3.1食品處理區(qū)的門、窗閉合嚴密、無變形、無破損。與外界直接相通的門和可開啟的窗，應設置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門能自動關閉。

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5.2排水設施

5.2.1排水設施應通暢，便于清潔、維護。

5.2.2需經(jīng)常沖洗的場所和排水溝要有一定的排水坡度。排水溝內不得設置其他管路，側面和底面接合處宜有一定弧度，并設有可拆卸的裝置。

5.2.3排水的流向宜由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)，并能防止污水逆流。

5.2.4排水溝出口設有符合12.2.3條款要求的防止有害生物侵入的裝置。

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5.7.3庫房應設有通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置。

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5.7.5庫房內應設置足夠數(shù)量的存放架，其結構及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。

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15.1.1.3特定餐飲服務提供者還應記錄以下信息：食品留樣、設施設備清洗維護校驗、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用。